八泉峡旅游团导游对景区美食的了解程度取决于导游的背景知识、经验和当地文化熟悉度。以下是一些可能的情况：
专业知识：如果导游是经过专业培训的，他们可能会对景区内的美食有较为详细的了解，包括当地特色小吃、餐馆推荐、食材来源、烹饪方法等。
经验丰富：对于在景区工作多年的导游来说，他们对景区美食的了解可能会非常深入，因为他们有机会亲自品尝并了解游客的反馈。
文化背景：如果导游对当地文化有深厚的了解，那么他们很可能会对景区美食有更全面的了解，包括其历史、传统和饮食文化。
信息来源：导游可能通过多种渠道获取关于景区美食的信息，比如与当地居民交流、查阅资料或者通过旅游部门提供的信息。
以下是一些八泉峡导游可能了解的关于景区美食的信息：
- 特色小吃：如当地的特色菜肴、小吃、甜品等。
- 推荐餐馆：景区附近或景区内值得一试的餐馆。
- 食材特色：当地特有的食材和食材来源。
- 烹饪方法：当地独特的烹饪技术和风味。
- 饮食文化：与当地文化相关的饮食习惯和节日饮食。
总的来说，导游对景区美食的了解程度因人而异，但一般来说，他们都会尽力为游客提供有关景区美食的详细信息和建议。