八泉峡旅游体验当地风情，可以尝试以下几个方面的活动：
参观当地特色景点：
- 八泉峡景区：首先要游览八泉峡景区，了解这里的自然风光和历史文化。
- 古村落游览：游览附近的古村落，体验传统民居的风貌。
品尝当地美食：
- 在当地品尝特色菜肴，如当地特色小吃、农家菜等，感受当地的饮食文化。
- 尝试制作当地特色菜肴，如学习制作豆腐、豆腐皮等。
体验当地民俗文化：
- 参观民俗博物馆，了解当地的民俗文化。
- 观看或参与当地的传统表演，如民间舞蹈、戏曲等。
体验传统手工艺：
- 学习并体验当地的特色手工艺，如刺绣、陶瓷制作、剪纸等。
- 亲手制作一些小工艺品，作为纪念。
与当地居民互动：
- 与当地居民交流，了解他们的生活方式、风俗习惯等。
- 参与当地居民的日常生活，体验他们的劳动生活。
拍摄美景：
- 用相机记录下当地的美丽风光和民俗活动。
- 分享你的拍摄成果，让更多人了解八泉峡的美。
购买当地特产：
- 在当地购买一些特色特产，如茶叶、药材、工艺品等，作为礼物带给亲朋好友。
通过以上活动，你可以深入了解八泉峡的风土人情，留下美好的回忆。祝你旅途愉快！