关于八泉峡景区26日的天气是否会影响景区内的餐饮，我无法提供实时天气信息。通常情况下，以下因素可能会影响景区内的餐饮服务：
天气状况：如果天气恶劣，如大风、暴雨或极端低温，可能会影响游客的用餐体验，餐饮服务可能会相应调整，比如缩短营业时间或提供简餐。
交通状况：恶劣天气可能影响游客前往景区的交通，进而影响餐饮服务的客流量。
景区运营：如果景区因天气原因关闭，那么餐饮服务也会随之暂停。
建议您在计划前往八泉峡景区之前，通过以下途径获取26日的天气预报和景区的最新消息：
- 查看天气预报网站或应用，获取当天的天气情况。
- 关注景区官方网站或官方社交媒体账号，了解景区的最新公告和运营信息。
- 联系景区客服，询问具体的天气影响情况。
根据这些信息，您可以根据自己的需求做出相应的安排。