关于八泉峡景区27号是否开放，我无法提供实时信息，因为这取决于当地政府的公告和景区的运营状况。通常，您可以通过以下几种方式来获取最准确的信息：
- 景区官方网站：访问八泉峡景区的官方网站，查看最新的开放公告和通知。
- 官方微信公众号：关注八泉峡景区的官方微信公众号，通常会有最新的开放动态和游玩信息。
- 旅游咨询热线：拨打当地旅游咨询热线，询问具体的开放情况。
至于八泉峡景区的游玩项目，以下是一些常见的游玩活动：
- 峡谷观光：欣赏峡谷的壮观景色，体验自然之美。
- 瀑布游览：观赏壮观的瀑布，感受水雾飘洒的自然景象。
- 徒步或登山：沿着步道或登山道，进行徒步或登山活动，享受户外运动。
- 摄影：在景区内捕捉美丽的自然风光和人文景观。
- 水上活动：如漂流、游船等，根据季节和景区提供的项目选择。
- 文化体验：参与当地的文化活动或体验传统工艺。
在计划前往之前，建议您详细了解一下景区的具体开放情况以及游玩项目，以确保有一个愉快的旅行体验。