很抱歉，由于我无法直接观看视频，因此无法提供八泉峡景区介绍视频中的具体游玩项目。但是，通常来说，峡谷景区会提供以下一些游玩项目：
- 徒步游览：游客可以沿着景区步道徒步，欣赏峡谷风光。
- 游船或漂流：在峡谷的河流上，游客可以乘坐游船或漂流体验水上的乐趣。
- 乘坐缆车或索道：若景区内有缆车或索道，游客可以乘坐它们到达更高或更远的景点。
- 观光车：在一些较长的景区内，可能会有观光车提供便捷的交通工具。
- 水上活动：如潜水、划船、垂钓等。
- 休闲活动：如茶室、休息亭、餐厅等。
- 文化体验：如参观博物馆、民俗村、文化展览等。
为了获取八泉峡景区介绍视频中的具体游玩项目，建议您直接观看视频或访问八泉峡景区的官方网站。