从新乡到八泉峡景区，以下是一条较为便捷的路线：
自驾路线：
- 从新乡市区出发，沿107国道向东北方向行驶。
- 经过约40公里后，进入辉县市。
- 继续沿107国道行驶，经过约10公里后，转上S227省道。
- 沿S227省道行驶，经过约50公里后，到达八泉峡景区。
公共交通路线：
- 从新乡火车站或汽车站乘坐前往辉县的长途汽车。
- 到达辉县后，换乘前往八泉峡景区的班车或出租车。
注意事项：
- 自驾时，请注意安全驾驶，遵守交通规则。
- 选择公共交通时，请提前查询班次信息，以免耽误行程。
以上路线仅供参考，具体行程可能因实际情况（如路况、天气等）而有所变化。