八泉峡景区的付费项目是否可以单独购买，这通常取决于景区的管理规定。一般来说，以下几种情况可能会发生：
单独购买：部分景区会提供单独购买单项服务或项目的选择，比如单独购买门票、单独租借游船或缆车票等。
捆绑销售：有些景区可能只提供包含多个项目的组合套票，不允许单独购买单项服务。
为了得到准确的信息，建议您直接联系八泉峡景区的客服或者访问景区官方网站查询：
电话咨询：拨打景区提供的客服电话，询问是否可以单独购买付费项目。
官方网站：访问景区官方网站，查看相关信息，通常景区会在官方网站上明确告知门票及各项服务的购买方式。
请注意，由于政策、管理或运营策略的变动，具体情况可能会有所不同，最好在出行前确认相关信息。