八泉峡景区停电通知书对游客的影响主要表现在以下几个方面：
行程安排被打乱：对于计划在停电期间前往八泉峡景区的游客来说，可能会影响到他们的行程安排，需要重新调整旅游计划。
游玩体验受影响：景区停电可能导致景区内的灯光、娱乐设施等无法正常使用，从而影响游客的游玩体验。
餐饮住宿受限：景区内的餐饮和住宿服务可能会受到影响，如无法正常供电，可能会影响到游客的用餐和住宿。
安全风险增加：停电可能会造成景区内照明不足，增加游客行走时的安全风险。
经济损失：对于因停电而取消行程的游客，可能会产生一定的经济损失。
游客情绪波动：停电可能会引起游客的不满和情绪波动，需要景区做好相应的沟通和解释工作。
综上所述，八泉峡景区停电通知书对游客的影响是多方面的，景区需要提前做好通知和预案，尽量减少对游客造成的不便。