八泉峡景区位于河南省南阳市淅川县，是一个以峡谷风光为主的自然风景区。景区内虽然没有专门的餐饮区域，但以下是一些适合朋友聚餐的地方：
景区附近的农家乐：在八泉峡景区周边，有许多农家乐，这里可以品尝到地道的农家菜，环境也比较自然，适合朋友聚餐。
景区门口的小吃摊：景区门口通常会有一些小摊贩，售卖各种小吃，虽然环境可能不如正规餐厅，但也是朋友小聚的好去处。
景区内的小餐馆：虽然景区内餐饮选择有限，但也有一些小餐馆提供简餐服务，可以在这里用餐。
景区附近的酒店餐厅：如果想要更好的用餐环境，可以选择在景区附近的酒店用餐，酒店餐厅通常提供更丰富的菜品和更舒适的就餐环境。
自带食物：如果不想外出就餐，也可以选择在景区内找一个合适的地方，比如景区内的草坪或者观景台，带上自备的食物，享受户外野餐。
在计划聚餐时，建议提前了解各个地点的营业时间和菜单，以便更好地安排行程。同时，注意保持环境卫生，尊重当地风俗习惯。