八泉峡景区位于河南省三门峡市，是一个以自然风光为主的旅游景区。在景区内或者周边，以下是一些适合朋友聚餐的餐厅推荐：
八泉峡景区内餐厅：
- 八泉峡景区餐厅：位于景区内，提供当地特色菜肴和简餐，适合游客在此短暂停留时用餐。
三门峡市区内餐厅：
- 三门峡市中州国际酒店：这家酒店内的餐厅环境优雅，提供多种菜系，适合朋友聚餐。
- 三门峡市黄河大酒店：酒店内的餐厅同样提供多种美食，是聚餐的好去处。
- 大峡谷烤鱼馆：以烤鱼为主打，口味地道，适合喜欢尝试地方特色的朋友。
附近农家乐：
- 农家乐通常位于景区周边，提供新鲜农家菜和良好的户外环境，是朋友聚餐的好选择。
在选择餐厅时，可以根据个人口味偏好、餐厅的环境和服务等因素进行考虑。同时，建议提前预订，尤其是在节假日或旅游旺季，以确保有良好的用餐体验。