八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。虽然八泉峡以山水景观著称，但关于水上运动的设施并不像一些专门的度假胜地那样丰富。不过，以下是一些可能适合水上运动的地方：
漂流：在八泉峡景区内，可能设有漂流项目，游客可以体验在峡谷中顺流而下的刺激。
游泳区：景区内可能设有专门的游泳区域，适合喜欢游泳的游客。
皮划艇/独木舟：如果景区有湖泊或河流，游客可以租用皮划艇或独木舟进行水上活动。
水上乐园：某些景区可能设有水上乐园，提供各种水上娱乐设施。
垂钓：虽然不是传统意义上的水上运动，但在景区内的水域垂钓也是一种休闲活动。
需要注意的是，具体的水上运动设施和项目需要根据景区的实际情况来确定。在计划前往八泉峡景区进行水上运动之前，建议您先联系景区管理部门或查看景区官方网站，以获取最新的信息和预订服务。同时，为了确保安全，参与任何水上活动时都应遵守景区的规定和指导。