八泉峡景区位于山西省晋中市左权县，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在这里，游客可以观赏到以下一些野生动物：

  1. 鸟类：如山鸡、斑鸠、喜鹊、乌鸦、画眉、百灵等。
  2. 哺乳动物：包括野猪、野兔、松鼠、鼯鼠等。
  3. 两栖动物：如青蛙、蟾蜍等。
  4. 昆虫：如蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂、蚂蚁等。

由于景区内生态环境较好，野生动物种类较多，具体种类和数量可能会因季节和地区有所不同。在游览时，游客应保持一定的距离，不要打扰野生动物的生活，共同保护这片美丽的自然环境。