八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。关于八泉峡景区内的植被覆盖率，具体数据可能因年份和监测方法的不同而有所差异。

一般来说，八泉峡景区内植被覆盖率高，生态环境良好。景区内以山地峡谷地貌为主，山峦起伏，峡谷幽深，植被茂密，有丰富的森林资源。根据过往的资料，景区内的植被覆盖率可以达到70%以上。

需要注意的是，植被覆盖率会受到多种因素的影响，如季节、气候、人为干扰等。因此，具体数据应以景区官方或专业机构发布的最新数据为准。