八泉峡景区内的酒店早餐丰富程度因酒店档次和服务水平的不同而有所差异。一般来说，景区内的酒店会考虑到游客的需求，提供较为丰富的早餐选择，以方便游客补充能量，开始一天的游览。

常见的早餐内容包括：

  1. 豆浆、牛奶、果汁等饮品。
  2. 米饭、馒头、包子、油条、煎饼等主食。
  3. 鸡蛋、咸菜、小菜等。
  4. 肉类，如火腿、香肠、咸肉等。
  5. 蔬菜，如黄瓜、西红柿、生菜等。
  6. 水果，如苹果、香蕉、橙子等。

当然，不同酒店的早餐质量和服务也会有所不同，建议您在选择酒店时，可以查看网上的评价和图片，了解其他游客的反馈，以便做出更合适的选择。如果您有特殊饮食需求，也可以提前告知酒店，以便他们为您准备合适的早餐。