八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，是一个以峡谷风光著称的自然景区。景区内的特色小吃融合了当地的传统美食文化，以下是一些可能在该景区内可以品尝到的特色小吃：
栾川烩面：栾川烩面是河南省栾川县的传统名吃，以其独特的制作工艺和味道受到游客的喜爱。面条劲道，汤汁浓郁，配以多种肉类和蔬菜。
栾川豆腐：栾川豆腐以其细腻的口感和丰富的营养而闻名，可以做成豆腐脑、豆腐皮、豆腐干等多种形式。
核桃饼：核桃饼是栾川的特色糕点，外皮酥脆，内馅香浓，富含核桃的香气。
野菜宴：由于八泉峡景区地处山区，当地的野菜资源丰富，游客可以品尝到各种新鲜野菜做的菜肴。
羊肉汤：河南羊肉汤以其鲜美的汤味和丰富的营养而受到欢迎，尤其在寒冷的天气里，来一碗热腾腾的羊肉汤非常舒适。
红薯粉条：红薯粉条是栾川的传统食品，以其独特的口感和营养价值而著称。
山野菜：八泉峡景区附近的山野菜品种繁多，如薇菜、蕨菜等，可以作为蔬菜食用，也可以用来做汤。
手工糍粑：糍粑是南方地区的一种传统食品，用糯米制成，口感软糯，可以搭配糖、豆沙等食用。
在八泉峡景区内，游客可以根据自己的口味和需求，选择不同的特色小吃。同时，景区附近也可能有一些小摊贩或者特色餐馆，提供更多地方特色美食。