八泉峡景区位于中国山西省临汾市尧都区，是一个以峡谷风光为主的自然景区。冬季时，由于气候寒冷，景区内的自然环境会呈现出不同的风貌，但关于是否适合温泉疗养，以下是一些考虑因素：
温泉资源：如果八泉峡景区内有温泉资源，那么冬季温泉疗养是可能的。温泉具有缓解肌肉疲劳、促进血液循环等功效，对于冬季寒冷天气来说，温泉疗养可以是一种很好的放松方式。
气候条件：冬季气温较低，如果温泉的温度适中，并且景区内提供足够的保暖措施，如室内温泉、温泉泡池等，那么对于适应寒冷气候的人来说，温泉疗养是可以的。
游客数量：冬季是旅游淡季，游客数量相对较少，这可能会为温泉疗养提供更宁静和私密的环境。
景区服务：景区是否提供冬季温泉疗养的相关服务，如温泉开放时间、价格、设施等，都是需要考虑的因素。
个人体质：温泉疗养是否适合个人，还需考虑个人的体质和健康状况。有些人可能对寒冷或温泉敏感，需要谨慎选择。
综上所述，如果八泉峡景区冬季确实有温泉资源，并且提供适宜的温泉疗养服务，那么在做好保暖措施的前提下，冬季去八泉峡景区进行温泉疗养是可以的。但具体是否适合，还需根据个人情况和景区实际情况来判断。建议在计划前往之前，先了解景区的最新开放信息和服务内容。