八泉峡景区位于河南省三门峡市，是一处以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季开放期间，景区可能会推出以下活动：
温泉体验：冬季天气寒冷，泡温泉成为游客喜爱的活动。八泉峡景区内的温泉可以提供温暖的体验，缓解寒冷。
冬季摄影：冬季的八泉峡景区有着独特的冰雪风光，是摄影爱好者的好去处。景区可能会组织摄影比赛或摄影讲座。
冰雪活动：根据天气条件，景区可能会设置一些冰雪娱乐项目，如滑冰、滑雪等。
民俗表演：冬季是传统的节日时期，景区可能会结合当地民俗文化，举办一些具有地方特色的民俗表演。
冬季养生讲座：景区可以邀请养生专家，为游客讲解冬季养生知识。
温泉美食节：在温泉区设置美食摊位，提供各种特色美食。
亲子活动：为家庭游客提供亲子游戏、手工制作等活动。
冬季优惠活动：为了吸引游客，景区可能会推出门票优惠、住宿优惠等促销活动。
请注意，以上活动可能会因季节、天气、政策等因素有所调整。在计划前往八泉峡景区前，建议您关注景区官方发布的最新消息。