八泉峡景区的冬季开门时间可能会因季节和年份有所不同。一般来说，冬季开门时间会晚于夏季，以适应低温和降雪天气。

为了获得最准确的信息，建议您直接联系八泉峡景区的官方客服或者访问他们的官方网站，查询最新的冬季开门时间。通常情况下，景区会在官方网站或者官方公告中更新相关信息。此外，您也可以通过当地旅游部门或者在线旅游平台获取最新的开门时间。