八泉峡景区位于中国河南省济源市，属于温带季风气候，冬季气温较低。冬季气温对景区游客餐饮选择的影响主要体现在以下几个方面：
餐饮口味偏好：冬季气温较低，游客往往偏好热饮和热食，如火锅、热汤、炖菜等。这些食物能够提供温暖，满足游客在寒冷天气中的需求。
餐饮食材选择：冬季气温低，游客在餐饮选择上可能会倾向于选择具有保暖作用的食材，如羊肉、牛肉、鸡肉等。这些食材富含蛋白质和脂肪，有助于提高身体的热量。
餐饮形式变化：冬季气温低，游客在景区内的餐饮形式可能会发生变化。例如，一些户外餐饮活动可能会转移到室内，以保持游客的舒适度。
餐饮价格波动：冬季气温低，景区餐饮价格可能会出现波动。由于冬季游客数量相对较少，餐饮商可能会调整价格以吸引游客。
餐饮卫生问题：冬季气温低，游客在选择餐饮时更加注重卫生。景区餐饮商家需要确保食品新鲜、卫生，以满足游客的需求。
餐饮服务态度：冬季气温低，游客对餐饮服务的态度可能会更加挑剔。餐饮商家需要提供优质的服务，以提高游客的满意度。
总之，八泉峡景区冬季气温对游客餐饮选择的影响主要体现在餐饮口味、食材、形式、价格、卫生和服务态度等方面。景区餐饮商家应根据这些因素调整经营策略，以吸引更多游客。