八泉峡景区位于中国河南省济源市，属于温带季风气候。冬季气温对景区游客消费有以下几方面的影响：
游客数量减少：冬季气温较低，游客出行意愿降低，尤其是远距离游客。由于寒冷的天气，游客可能会选择在家或选择其他气候温暖的景区，导致八泉峡景区游客数量减少。
消费结构变化：冬季游客数量减少，消费结构可能会发生变化。在冬季，游客在景区内的消费可能会更加集中在室内设施和娱乐项目，如温泉、滑雪、室内游乐等，而户外观光、徒步等消费项目可能会相对减少。
门票收入减少：游客数量的减少直接影响到景区的门票收入。冬季游客数量降低，景区门票收入可能会出现下滑。
旅游产品调整：为了适应冬季游客需求，景区可能会调整旅游产品，推出一些冬季特色旅游项目，如温泉、滑雪等，以吸引游客。这可能会增加景区的运营成本，但同时也有助于提高景区的竞争力。
景区设施维护：冬季气温较低，景区内的一些户外设施和景观可能会受到损害。为了保障游客安全和景区设施，景区需要投入更多资金进行维护，这也会对景区的运营成本造成一定影响。
景区营销策略调整：为了吸引游客，景区可能会调整营销策略，加大宣传力度，推出优惠政策等，以吸引游客在冬季到访。这也会增加景区的营销成本。
综上所述，八泉峡景区冬季气温对景区游客消费的影响主要体现在游客数量减少、消费结构变化、门票收入减少、旅游产品调整、景区设施维护和景区营销策略调整等方面。