八泉峡景区冬季气温对景区游客购物的影响主要体现在以下几个方面：
游客数量减少：冬季气温较低，很多游客可能因为寒冷的天气而不愿意外出旅游，这会导致景区游客数量减少，从而减少游客在景区内的消费。
购物需求降低：寒冷的天气会减少游客在户外活动的时间，因此，他们对户外装备、保暖衣物等商品的需求也会相应减少。
消费结构变化：在冬季，游客在景区的购物消费可能更偏向于与保暖、防寒相关的商品，如羽绒服、围巾、手套等。
购物体验受影响：低温可能会影响游客的购物体验，例如，在户外购物时，游客可能因为寒冷而减少停留时间，导致购物额减少。
促销活动调整：为了吸引游客，景区可能需要调整促销活动，如推出冬季优惠套餐、开展冬季特色活动等，以刺激游客消费。
物流成本增加：冬季，由于天气原因，物流成本可能会增加，这也会间接影响到景区内商品的价格和游客的购物意愿。
综上所述，八泉峡景区冬季气温对游客购物的影响是多方面的，景区管理者需要根据实际情况调整策略，以应对这一挑战。