八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季游玩时，是否适合体验农家乐，可以从以下几个方面考虑：
气候条件：冬季气温较低，如果农家乐提供有暖气的房间和相应的取暖设施，那么体验农家乐是可行的。但要注意保暖，携带足够的保暖衣物。
活动安排：农家乐通常提供一些与当地文化相关的活动，如采摘、制作当地特色食品等。冬季可能这些活动会有所减少，但一些农家乐会提供室内娱乐活动，如棋牌、茶艺等。
温泉资源：如果农家乐附近有温泉，那么冬季游玩时体验温泉将是一个不错的选择，可以缓解寒冷。
住宿条件：农家乐的住宿条件可能不如星级酒店，但可以体验到更为地道和温馨的乡村生活。如果对住宿条件要求不高，冬季体验农家乐可以是一种不错的休闲方式。
游客数量：冬季是旅游淡季，游客相对较少，可以享受更为宁静的旅游环境。
综上所述，八泉峡景区冬季游玩体验农家乐是可行的，但建议提前了解农家乐的具体情况，如住宿条件、活动安排、温泉资源等，以确保有一个愉快的旅行体验。同时，也要注意个人保暖，确保安全。