八泉峡景区位于河南省洛阳市，冬季游玩时，你可以品尝到以下特色美食：
洛阳水席：洛阳水席是河南省的传统名菜，以汤菜为主，讲究色、香、味、形，具有很高的艺术价值。
烩面：洛阳烩面以其独特的口感和丰富的配料而闻名，是洛阳非常有名的小吃之一。
羊肉汤：在冬季，羊肉汤是非常受欢迎的，它可以驱寒暖身，是冬季游客的佳选。
烩菜：洛阳烩菜以其独特的烹饪技法，将各种肉类和蔬菜烩制在一起，味道鲜美。
豆腐脑：洛阳豆腐脑口感细腻，搭配不同的调料，风味各异。
胡辣汤：这是一种以胡椒、辣椒为主要调料的汤，具有很好的驱寒作用。
油茶面：油茶面是河南的传统小吃，味道独特，是当地人的早餐首选。
烤红薯：在冬季，烤红薯也是一道很受欢迎的小吃，香甜可口。
糖葫芦：虽然不是冬季特有的，但在寒冷的天气里，糖葫芦也是一道不错的选择。
洛阳牡丹饼：以洛阳牡丹花为原料，口感独特，是具有地方特色的美食。
当然，除了这些美食，你还可以品尝到其他地方特色小吃和家常菜。在八泉峡景区周边，有很多餐馆和小吃摊，可以满足你的味蕾。