八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季游玩时，游客可以品尝到以下特色小吃：
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的特色美食，以羊肉汤、馍块、蔬菜等为主料，味道鲜美，具有驱寒暖身的效果。
胡辣汤：胡辣汤是河南的传统小吃，以胡椒、辣椒、胡椒粉、面粉、肉类等为主要原料，口感麻辣，驱寒暖身。
烩面：烩面是河南的传统面食，以面条为主料，搭配羊肉、牛肉等肉类，味道鲜美，营养丰富。
羊肉汤：羊肉汤在河南、陕西等地非常受欢迎，以羊肉、骨头、白萝卜、红枣等熬制而成，具有很好的滋补作用。
羊肉火锅：冬季，羊肉火锅是很多人喜欢的美食，羊肉火锅以羊肉、豆腐、白菜、蘑菇等食材为主，热气腾腾，非常美味。
豆腐脑：豆腐脑是河南的传统小吃，以豆腐为主料，搭配辣椒油、香菜、葱花等调料，口感细腻，营养丰富。
糖葫芦：虽然糖葫芦在冬季并不是特别受欢迎，但在八泉峡景区，游客仍然可以品尝到这一传统小吃。
汤圆：汤圆是春节期间的传统食品，寓意团圆美满。在冬季游玩时，游客可以品尝到各种口味的汤圆。
这些特色小吃不仅美味，还具有驱寒暖身的作用，非常适合在冬季游玩八泉峡景区时品尝。