八泉峡景区位于山西省长治市，是一个集自然风光、文化古迹和休闲度假为一体的旅游景区。在冬季游玩时，您可以品尝到以下特色美食：
长治刀削面：长治刀削面是山西的传统名吃，以其独特的刀削技艺和筋道口感而闻名。在八泉峡景区周边，您一定能找到地道的长治刀削面。
长治炒凉粉：长治炒凉粉是长治地区非常有名的一道小吃，以绿豆粉为主料，口感爽滑，是冬季暖身的好选择。
山西老陈醋：山西老陈醋历史悠久，具有独特的酸味和香味，可以用来蘸菜或者做调料，增加菜肴的风味。
炖羊肉：冬季吃羊肉可以驱寒暖身，八泉峡景区周边的炖羊肉选用上等羊肉，搭配各种香料，味道鲜美。
平遥牛肉：虽然平遥距离长治较远，但平遥牛肉作为山西的著名特产，在八泉峡景区附近也能找到。牛肉干、牛肉酱等都是不错的选择。
长治麻花：长治麻花是山西特色小吃之一，以其酥脆可口而著称，可以作为零食或者早餐食用。
长治豆腐脑：豆腐脑是一种以豆腐为主料制成的食品，口感滑嫩，可以搭配不同的调料食用。
长治烧饼：烧饼是山西的传统面食，八泉峡景区附近的烧饼外焦里嫩，香气扑鼻。
游玩时，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的美食。同时，注意保暖，享受愉快的冬季之旅。