八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季游玩时，是否适合户外运动需要考虑以下几个因素：
气温：冬季气温较低，可能会出现冰冻现象，户外运动时需要注意保暖，以防感冒或冻伤。
景区设施：八泉峡景区在冬季是否开放以及是否提供相应的户外运动设施，如滑雪场、冰面等。
安全措施：景区是否采取了必要的安全措施，如道路结冰时的防滑措施，以及救援服务的可用性。
个人体质：游客自身的体质和健康状况也是决定是否适合户外运动的重要因素。
以下是一些建议：
了解天气：在计划冬季游玩之前，了解当地的天气预报和气温情况，选择晴朗且气温适宜的日子出行。
穿着保暖：穿着适合冬季户外运动的服装，如保暖内衣、羽绒服、防水外套、保暖裤等。
携带防护用品：如手套、帽子、围巾等，以保护身体部位不受寒冷侵袭。
选择合适的运动：根据个人兴趣和身体状况，选择适合冬季的运动项目，如徒步、登山等。
注意安全：了解景区的安全规定，遵守景区指引，避免单独行动，确保安全。
综上所述，八泉峡景区冬季游玩是否适合户外运动，需要根据个人情况和景区的具体情况来决定。如果条件允许，并且采取了适当的安全措施，冬季游玩八泉峡景区进行户外运动是可以的。