八泉峡景区位于河南省三门峡市，是一处集山水风光、历史文化和休闲娱乐为一体的旅游景区。冬季，虽然气候较为寒冷，但以下因素使得八泉峡景区成为情侣约会的好去处：
景色宜人：冬季的八泉峡景区，虽然植被色彩不如夏季丰富，但静谧、清新的自然景观仍能给人以舒适的体验。雪后的八泉峡更是别有一番风情。
人少景美：冬季游客相对较少，可以尽情享受与伴侣独享美景的时光，减少人潮的拥挤。
亲子互动：如果你和伴侣都是家庭型的人，可以带上孩子一同游玩，让冬季的亲子互动更加难忘。
情调氛围：可以选择在景区内的酒店或者特色餐厅用餐，感受浪漫的氛围。
当然，由于冬季天气较冷，以下建议供参考：
穿着保暖：建议穿着保暖的衣物，如羽绒服、羊毛衫、保暖裤等。
注意安全：冬季可能存在冰雪路面，请注意行走安全，特别是在登高望远或拍照留念时。
选择合适时间：建议选择晴朗的天气出游，避免阴雨天气。
总之，八泉峡景区冬季游玩适合情侣约会，但需要注意保暖和人身安全。