八泉峡景区位于河南省林州市，是一个集自然风光、人文景观于一体的旅游景区。冬季游玩是否适合老年人，需要考虑以下几个方面：
气候条件：冬季气温较低，老年人可能需要更多的保暖措施。八泉峡景区冬季气温可能较低，老年人可能需要穿着厚实的衣物，以防止感冒等疾病。
体力消耗：冬季景区可能较为冷清，但游客在行走和游览过程中仍可能消耗较多体力。老年人应根据自身健康状况和体力情况，选择合适的游览路线。
景区设施：了解景区内是否有适合老年人的设施，如休息座椅、卫生间、无障碍通道等，这些设施可以帮助老年人更舒适地游览。
旅游团组：参加旅游团组可以让老年人得到更多的照顾，导游和同行者可以帮助老年人应对突发情况。
健康状态：老年人应根据自己的健康状况来决定是否适合冬季出游。如果有高血压、心脏病等疾病，应提前咨询医生意见。
综上所述，八泉峡景区冬季游玩对于身体状况良好的老年人来说是可以的，但需要做好以下几点准备：
- 穿着保暖，预防感冒。
- 根据身体状况选择合适的游览路线。
- 了解景区内的设施，确保游览安全舒适。
- 参加旅游团组，以便得到更多的照顾。
最后，建议老年人出行前与家人或朋友沟通，确保出行安全。