八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和泉水景观著称的自然景区。冬季游玩时，是否适合徒步旅行，需要考虑以下几个因素：
天气条件：冬季天气寒冷，可能会出现雨雪天气。在雨雪天气中徒步旅行可能会比较困难，路面湿滑，能见度低，增加了安全风险。
景区维护：冬季游客相对较少，景区可能会减少部分服务设施，如缆车、观光车等，这可能会影响徒步旅行的体验。
景区路况：冬季可能存在路面结冰现象，影响徒步的安全性。
个人体能：冬季徒步旅行对体能要求较高，需要考虑个人的身体状况。
综合以上因素，以下是一些建议：
选择晴朗的天气：在晴朗的天气下，徒步旅行体验会更好。
穿着合适的装备：冬季徒步需要穿着保暖、防滑的衣物和鞋子。
注意安全：由于天气和路况的不确定性，建议结伴而行，并告知家人或朋友你的行程。
考虑个人体能：如果你不是经常进行户外活动，或者对寒冷天气适应性较差，那么冬季徒步可能不太适合。
总之，虽然八泉峡景区冬季也有其独特的风景，但考虑到安全和舒适度，如果你是经验丰富的徒步旅行者，并且做好了充分的准备，那么冬季徒步旅行是可以的。否则，可能更适合选择其他季节或者不同的游玩方式。