八泉峡景区的具体开放时间和最佳观赏时段可能会因季节、天气和景区管理政策的不同而有所变化。通常情况下，以下是一些建议：
开放时间：大多数景区的开放时间通常在早上8点至下午5点之间，但具体时间请以景区公告为准。
最佳观赏时段：
- 早晨：清晨的阳光可以照亮峡谷，使得景色更加美丽。此时人少，拍照留念也更为方便。
- 傍晚：夕阳西下，光线柔和，是拍摄日落美景的好时机。
- 雨后：雨后的峡谷空气清新，景色更加宜人。
建议：
- 提前查询景区的官方信息，了解具体的开放时间和最佳观赏时段。
- 根据个人兴趣和时间安排，选择合适的时段游览。
请注意，以上信息仅供参考，具体情况请以景区公告为准。