八泉峡景区动物对当地教育的影响可以从以下几个方面体现：
生态教育：八泉峡景区内丰富的动物资源为当地学校提供了生动的生态教育素材。学生可以通过实地观察和体验，学习动物习性、生态环境、物种保护等知识，增强生态保护意识。
自然教育：景区内的动物资源有助于培养学生对自然的热爱，通过自然观察、探险等活动，提高学生的自然素养和审美能力。
科普教育：景区内可以举办各类科普活动，如动物知识讲座、科普展览等，让学生在轻松愉快的氛围中学习动物知识，提高科学素养。
爱国主义教育：景区内的一些珍稀动物是国家重点保护的物种，通过介绍这些动物的生存现状和我国在野生动物保护方面的举措，可以激发学生的爱国情怀。
团队协作教育：在景区开展研学旅行、实践活动等，学生需要相互协作，共同完成任务，培养团队精神和合作意识。
心理健康教育：在景区与动物互动的过程中，学生可以释放压力，缓解心理疲劳，有助于心理健康。
乡土文化教育：景区内的动物资源可以成为传承和弘扬当地乡土文化的重要载体，让学生了解和传承乡土文化。
总之，八泉峡景区动物对当地教育的影响是多方面的，有利于提高学生的综合素质，培养他们关爱自然、热爱生活的情感。