在八泉峡景区包车旅行时，可以考虑以下几种旅游保险：
旅行社责任险：这是旅行社必须购买的保险，保障游客在旅行过程中因旅行社原因导致的意外伤害或财产损失。
旅游意外伤害险：适用于游客在旅行期间因意外事故导致的人身伤害，如摔伤、烫伤、溺水等。
旅游医疗保险：包括意外伤害医疗费用和疾病医疗费用，保障游客在旅行中生病或受伤时能得到及时的医疗救治。
行李物品损失险：保障游客在旅行过程中行李或个人物品因意外原因丢失、损坏或被盗。
个人责任险：保障游客在旅行中因个人原因对他人造成伤害或财产损失。
紧急救援保险：为游客提供紧急救援服务，如医疗转运、直升机救援等。
旅游保险组合套餐：有些保险公司提供包含多种保障的旅游保险套餐，游客可以根据自己的需求选择合适的套餐。
购买旅游保险时，请仔细阅读保险条款，了解保险责任、保险范围、保险金额等关键信息。同时，根据自身需求选择合适的保险产品，确保在旅行中遇到意外时能得到及时的经济保障。