八泉峡景区位于河南省焦作市修武县，这里以其秀美的山水风光和丰富的历史文化资源著称。在景区附近，游客可以品尝到以下特色美食：
修武烩面：这是一种传统的河南面食，以手工面条和多种配料烩制而成，味道鲜美，是当地非常有名的小吃。
焦作烩面：焦作烩面与修武烩面相似，但各有特色。焦作烩面讲究汤料的熬制，面条柔软，汤汁浓郁。
太行山炖菜：利用太行山区特有的山珍野味和新鲜蔬菜炖制而成，营养丰富，口味独特。
烧鸡：焦作的烧鸡是河南著名的特色菜肴，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。
胡辣汤：这是一种具有浓郁地方特色的汤类美食，主要由胡椒、辣椒、粉条、豆腐皮等食材熬制而成。
炒凉粉：用绿豆粉制成，口感滑爽，搭配各种调料，清凉可口。
豆腐脑：焦作的豆腐脑细腻滑嫩，有咸鲜和甜两种口味，深受游客喜爱。
太行山特色小吃：如油茶、豆腐皮、驴肉火烧等，这些小吃都具有太行山地区的特色。
在游览八泉峡景区时，游客可以根据自己的口味和喜好，品尝这些地道的美食。