八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光、自然景观和人文景观相结合的旅游景区。适合亲子游的项目有以下几点：
观光游览：八泉峡景区内的峡谷风光壮丽，可以带孩子一起漫步在峡谷中，欣赏大自然的美景。
水上乐园：部分景区可能设有水上乐园，适合夏天游玩，让孩子们在水中嬉戏。
欢乐谷：部分景区可能设有欢乐谷，提供各种游乐设施，如旋转木马、过山车等，让孩子们尽情玩耍。
滑道：景区内可能有滑道项目，家长可以陪伴孩子一起体验刺激的滑行过程。
亲子互动活动：景区可能会举办一些亲子互动活动，如亲子攀岩、亲子探险等，增进家长与孩子之间的感情。
民俗表演：部分景区可能有当地民俗表演，如山歌对唱、舞狮舞龙等，让孩子了解当地文化。
摄影留念：在景区内拍摄亲子合影，留下美好的回忆。
亲子农家乐：景区附近可能有一些农家乐，提供亲子烹饪、采摘等活动，让孩子们体验农村生活。
请注意，以上项目具体是否存在于八泉峡景区，需要根据景区实际情况进行了解。在游玩前，建议您提前查询景区官网或联系景区客服，了解最新信息和游玩指南。