很抱歉，由于我无法实时访问互联网，因此无法提供八泉峡景区周六的具体特色活动信息。通常，景区会根据季节、节假日或特殊事件安排一些特色活动，比如：
- 主题文化节：可能会举办一些与当地文化或节日相关的活动。
- 亲子活动：适合家庭出游的活动，如亲子游戏、亲子绘画等。
- 民俗表演：展示当地特色的民俗文化，如舞蹈、戏曲等。
- 徒步活动：组织徒步旅行，让游客亲近自然，体验户外运动。
- 美食节：提供特色美食，让游客品尝当地特色小吃。
为了了解八泉峡景区周六的具体活动，建议您访问景区官方网站或联系景区客服，以获取最新的活动信息。