八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。周六日是旅游高峰期，以下是一些考虑因素，帮助您判断是否适合徒步旅行：
天气情况：首先，您需要关注周六日的天气预报。如果天气晴朗，适合户外活动，那么徒步旅行将是一个不错的选择。
人流量：周六日是节假日，游客数量通常较多。如果您喜欢宁静的徒步环境，可能需要考虑人流量对您体验的影响。
景区状况：了解景区的维护状况和徒步道的情况。如果徒步道维护得当，且路面状况良好，那么徒步旅行将更加安全和愉快。
个人体力：徒步旅行需要一定的体力，您需要根据自己的身体状况来评估是否适合周六日的徒步活动。
景区规定：了解景区是否允许周六日徒步旅行，以及是否有相关的规定或限制。
综合以上因素，如果您认为周六日的天气适宜，人流量在您可接受的范围内，且您有足够的体力，并且景区允许徒步旅行，那么八泉峡景区周六日适合徒步旅行。不过，建议您提前规划好行程，准备好必要的装备，并注意安全。