八泉峡景区是否适合自驾游，主要取决于以下几个因素：
路况：周六日是周末，可能会有较多游客前往景区，所以道路可能会有拥堵。需要考虑您自驾时的路况，是否能够适应可能出现的拥堵情况。
景区交通：了解八泉峡景区的内部交通情况，是否允许自驾车辆进入，以及是否需要换乘景区内的交通工具。
景区环境：自驾游可以更加灵活地游览，但同时也需要注意景区的自然环境和保护规定，确保不影响景区的生态平衡。
停车情况：考虑景区周边的停车设施是否充足，以及停车费用。
个人偏好：如果您喜欢自驾的灵活性，对路况有信心，并且能够享受旅途中的驾驶乐趣，那么自驾游是一个不错的选择。
综上所述，如果以上条件都满足，那么周六日自驾游八泉峡景区是合适的。以下是一些建议：
- 提前规划路线，选择高峰时段错峰出行。
- 了解景区的具体规定，提前了解景区交通情况。
- 自驾时注意安全，保持适当的车距，遵守交通规则。
- 准备好必要的应急物资，如食物、饮用水、急救包等。
总之，只要做好充分的准备，自驾游可以是一次愉快的旅行体验。