八泉峡景区是否适合夜游，主要取决于以下几个因素：
景区规划：首先，您需要了解八泉峡景区是否有夜游的规划，比如是否开放夜游项目、照明设施是否完善等。
游客体验：夜游可以带来不同的体验，如欣赏夜景、体验灯光秀等。如果您喜欢在夜晚探索自然风光，那么夜游可能是一个不错的选择。
安全考虑：夜游可能会存在一定的安全隐患，如照明不足、人流较少等。因此，如果景区有夜游项目，需要确保其安全性。
天气因素：夜晚气温可能会较低，尤其在春秋季节，需要考虑保暖问题。
个人兴趣：如果您对夜游感兴趣，那么周六日游玩时选择夜游是一个不错的选择。
综上所述，如果您对夜游感兴趣，且八泉峡景区有夜游项目，并且能够确保安全，那么周六日游玩夜游是适合的。但具体是否适合，还需根据以上因素综合考虑。