八泉峡景区的周六门票一旦购买，通常情况下不能更改游玩方式。因为门票购买后，景区会根据购票信息进行安排，包括但不限于入园时间、游玩路线等。如果您需要更改游玩方式，比如更改游玩日期或选择不同的游玩项目，可能需要联系景区客服了解是否可以办理退票或改签。
以下是一些建议的步骤：
联系景区客服：首先，您可以通过景区官方渠道（如官方网站、客服电话等）联系客服，询问关于更改游玩方式的具体政策和操作流程。
了解政策：询问是否可以退票、改签，以及相关的手续费或条件。
准备材料：如果可以改签或退票，可能需要提供购票时的身份证件、订单号等材料。
遵循规定：根据景区的规定，按照客服的指引进行操作。
请注意，不同景区的具体政策可能有所不同，建议您在购买门票前详细了解相关条款，以便在需要时能够顺利处理。