八泉峡景区周年庆活动期间，你可以品尝到以下特色美食：
山西刀削面：山西刀削面是山西省的传统面食，以其独特的刀削工艺和筋道口感而闻名。
平遥牛肉：平遥牛肉以其独特的腌制工艺和鲜美口感而著称，是山西地区的特色美食之一。
太原烧饼：太原烧饼外酥里嫩，味道香浓，是山西的传统小吃。
灌肠：山西灌肠以豆腐为主料，配以各种调料和肉类，味道鲜美。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西地区的特色美食，以其独特的煮法和味道而闻名。
香酥鸭：香酥鸭是山西的传统名菜，选用优质的鸭子，外酥里嫩，味道鲜美。
山西老陈醋：山西老陈醋是山西地区的特色调味品，具有独特的酸味和香味，可以用来拌菜或调制菜肴。
驴肉火烧：驴肉火烧是山东地区的特色美食，以驴肉为主料，配以各种调料和面粉，味道鲜美。
山西特色凉皮：山西凉皮以面粉为主料，配以各种调料和蔬菜，口感爽滑，清凉解暑。
拉面：拉面是山西地区的传统面食，以其独特的拉面技艺和口感而著称。
这些美食在八泉峡景区周年庆活动期间都会有供应，你可以尽情品尝。