八泉峡景区周年庆活动期间，通常会推出一系列特色旅游活动，以吸引游客参与和庆祝。以下是一些可能的活动：
开幕式庆典：通常会有盛大的开幕式，包括舞狮表演、文艺演出、烟花秀等，为周年庆活动拉开序幕。
主题文化节：根据景区的特色，可能会举办具有地方特色的文化节，如民俗文化展、民间艺术表演等。
摄影大赛：鼓励游客拍摄景区美景，举办摄影比赛，评选出最佳作品，并给予奖励。
徒步穿越：组织徒步穿越活动，让游客深入峡谷，体验徒步的乐趣和自然之美。
亲子活动：为家庭游客提供亲子活动，如亲子游戏、亲子绘画等，增进家庭成员间的感情。
美食节：邀请当地特色小吃和美食商家入驻，让游客品尝到地道的美食。
优惠促销：提供门票折扣、住宿优惠、购物优惠等，吸引游客前来消费。
特色演出：邀请著名演员或表演团体进行现场表演，如杂技、魔术、民族歌舞等。
互动体验：设置互动体验区，让游客参与传统手工艺制作、民俗游戏等。
知识讲座：邀请专家学者进行自然科普讲座，让游客了解景区的自然生态和历史文化。
具体活动内容可能会有所不同，建议您关注八泉峡景区的官方网站或官方社交媒体平台，获取最新的活动信息。