八泉峡景区位于山西省长治市，周边适合朋友聚会的便宜餐馆可能包括以下几种类型：
当地特色餐馆：
- 长治小吃街：这里可以品尝到长治当地的特色小吃，如长治烧饼、刀削面等，价格通常比较亲民。
- 长治面馆：长治的面食文化丰富，可以找到价格合理且口味正宗的面馆。
快餐店：
- 肯德基、麦当劳：这类快餐店遍布城市，价格透明，适合快速解决用餐问题。
- 沙县小吃：提供各种套餐，价格实惠，口味多样。
家常菜馆：
- 家庭式餐馆：这类餐馆通常位于居民区附近，价格便宜，菜品家常，适合朋友聚会。
农家乐：
- 如果喜欢亲近自然，可以选择周边的农家乐，不仅价格亲民，还可以体验农村的生活。
以下是一些具体的餐馆推荐（仅供参考，具体信息请以实际情况为准）：
- 长治市城区的‘长治小吃街’：这里有众多小吃摊位，价格便宜，种类丰富。
- ‘老北京炸酱面馆’：位于长治市城区，提供炸酱面等北京特色面食。
- ‘肯德基长治万达广场店’：位于万达广场内，交通便利，是朋友聚会的不错选择。
在选择餐馆时，建议您关注网上的评价和推荐，提前了解餐馆的菜品和价格，以便做出更好的选择。同时，也请关注餐馆的卫生状况和食品安全。