八泉峡景区位于河南省三门峡市，周边有不少适合朋友聚会的餐厅，以下是一些推荐：
蜀九香火锅：位于三门峡市区，是一家连锁火锅店，环境优雅，菜品丰富，适合朋友聚会。
海底捞火锅：位于三门峡市区，服务周到，菜品新鲜，是聚餐的好选择。
大渔铁板烧：位于三门峡市区，提供新鲜海鲜和铁板烧，环境优雅，适合朋友聚餐。
烤鱼一条街：位于三门峡市区，有多家烤鱼餐厅，口味多样，适合喜欢烤鱼的食客。
老灶火锅：位于三门峡市区，以传统火锅为主，食材新鲜，价格实惠。
大嘴鱼乡：位于三门峡市区，主打鱼火锅，口味独特，适合喜欢鱼的食客。
渔家小院：位于三门峡市区，环境舒适，提供农家菜，适合朋友聚会。
金百万烤鸭店：位于三门峡市区，提供烤鸭和各类中式菜品，口味正宗。
以上仅为部分推荐，具体选择还需根据个人口味和需求来定。希望对您有所帮助！