八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，周边适合登山的地方有以下几个推荐：
天鹅湖国家城市湿地公园：这里不仅可以登山，还可以欣赏美丽的湿地风光，是徒步和登山的理想之地。
崤山国家森林公园：位于三门峡市西部的崤山区，这里山峦起伏，林海茫茫，非常适合登山和徒步。
卢氏县白云山：白云山是国家森林公园，拥有丰富的植被和美丽的自然风光，是登山和探险的好去处。
灵宝市凤凰山：凤凰山以其秀丽的自然风光和丰富的文化底蕴吸引着众多游客，是登山和休闲的好地方。
陕州区甘山国家森林公园：这里山势险峻，景色宜人，是登山和亲近自然的好去处。
以上这些地方都适合登山，可以根据个人喜好和时间选择合适的地点。在登山前，请确保做好充分的准备，注意安全。