八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，周边的美食种类丰富，以下是一些推荐的美食：
山西面食：
- 刀削面：山西刀削面以其独特的口感和制作工艺闻名，是当地非常有特色的面食。
- 猫耳朵：形状类似猫耳朵的面食，口感筋道，是山西的传统面食之一。
特色小吃：
- 晋城烧饼：外皮酥脆，内馅丰富，是山西的传统小吃。
- 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西和山西交界地区的美食，以羊肉熬制的汤底泡馍，味道鲜美。
地方菜肴：
- 山西炖菜：以猪肉、豆腐、粉条等食材炖制而成，口味浓郁。
- 醋溜土豆丝：是一道非常受欢迎的家常菜，以土豆丝为主料，醋味酸爽。
饮品：
- 山西老陈醋：山西老陈醋是中国四大名醋之一，具有独特的酸味和香气。
- 汾酒：山西特产，是中国著名的白酒之一，口感醇厚。
在八泉峡景区周边，您可以选择前往当地的餐馆或者夜市品尝这些美食。由于餐饮地点可能会随时间变化，建议您出行前通过网络或电话查询最新的美食信息。