八泉峡景区商铺招商对经营者的资质要求可能包括以下几个方面，具体要求以景区官方发布的招商公告为准：
合法主体资格：经营者需具备合法的营业执照，且在有效期内。
商业信誉：要求经营者具有良好的商业信誉，无不良经营记录。
财务状况：经营者需有稳定的资金来源和良好的财务状况，以证明其具备承担经营风险的能力。
行业经验：可能要求经营者具有相关行业的经营经验，特别是与景区业态相关的经验。
经营能力：要求经营者具备较强的经营管理能力，能够有效管理商铺的日常运营。
人员资质：对于涉及食品、餐饮等行业的经营者，可能要求其员工具备相应的健康证明和职业资格证书。
安全生产责任：要求经营者具备安全生产意识，能够确保经营场所的安全。
环保要求：经营者需符合国家及地方环保要求，不得污染环境。
其他特殊要求：根据景区特色和招商需求，可能还会有其他特殊要求。
建议您查阅八泉峡景区官方网站或联系景区招商部门，获取最新的招商政策和具体要求。