八泉峡景区位于中国河南省三门峡市渑池县，这里自然风光旖旎，山水秀丽。景区附近的美食也是独具特色，以下是一些在八泉峡景区周边可以品尝到的美食：
渑池羊肉泡馍：渑池羊肉泡馍是当地的特色美食，选用优质羊肉，经过精心熬制，搭配泡馍食用，味道鲜美。
豫西烩面：豫西烩面是河南的传统面食，以其独特的做法和口感著称，面条筋道，汤汁浓郁。
黄河鲤鱼：由于地处黄河流域，这里的黄河鲤鱼非常鲜美，清蒸、红烧等多种烹饪方式都可以尝试。
豫菜炖菜：豫菜炖菜以炖制为主，如炖鸡、炖肉等，味道醇厚，营养丰富。
豫西烧鸡：选用优质鸡种，经过腌制、烤制而成，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
渑池豆腐脑：渑池豆腐脑以细腻滑嫩、口感丰富著称，通常搭配不同的调料食用。
凉皮：作为陕西名吃，在河南渑池也非常受欢迎，口感爽滑，酸辣可口。
胡辣汤：胡辣汤是河南非常有名的汤品，以其香辣鲜美而闻名。
在游览八泉峡景区时，您可以尝试当地的特色美食，感受当地的饮食文化。同时，建议您在品尝美食时，注意食物的卫生和安全。