八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。对于老年人来说，坐船游玩是否适合，主要取决于以下几个因素：
身体状况：如果老年人的身体状况良好，没有心脏病、高血压等不适合剧烈运动的疾病，那么坐船游玩通常是安全的。
船的舒适度：选择一个舒适度高的游船，有足够的空间和设施，如扶手、座位等，可以增加游玩的舒适度。
行程安排：了解景区的船程安排，如果行程较短，且节奏较慢，对老年人的身体负担较小。
天气条件：选择天气晴朗、风力适中的时候出游，避免恶劣天气给老年人带来不适。
景区服务：了解景区是否提供专门为老年人设计的旅游服务，如讲解员、导览图等。
总的来说，如果以上条件都符合，八泉峡景区坐船游玩对老年人来说是适合的。不过，在决定是否适合老年人游玩之前，最好先咨询景区工作人员或医生的意见，确保安全。同时，建议老年人出游时应有家人或朋友的陪同。