八泉峡景区如果是以山水风光著称的景区，通常情况下，坐船游玩是欣赏这类景区风光的不错选择，因为可以近距离接触水面，感受水的灵动和山水的交融。
至于骑行，这取决于几个因素：
景区路况：如果景区内有适合骑行的道路，且道路维护良好，那么骑行是一个不错的选择。这样可以边骑行边欣赏风景，体验不同的视角。
体力状况：骑行需要一定的体力和耐力，如果游客体力有限，或者不想太累，可能就不太适合骑行。
时间安排：骑行通常需要较长时间，如果时间有限，可能更适合选择便捷的坐船方式。
个人喜好：不同的人有不同的旅游偏好，有的人喜欢轻松地坐着船欣赏风景，有的人则更喜欢通过骑行来深入体验景区。
总之，是否适合骑行取决于个人的喜好、体力状况、景区的具体条件以及时间安排。建议您在出行前，先了解八泉峡景区的具体情况，根据自己的实际情况来决定是否骑行。