八泉峡景区大门的开放时间以及是否适合冬季游玩，需要根据以下几个因素来判断：
开放时间：首先，需要查看八泉峡景区在冬季的具体开放时间。一般景区在冬季可能会缩短开放时间或进行季节性调整。
天气条件：冬季的天气可能会影响游玩体验。需要考虑气温、降水、风力等因素。如果气温过低或风力过大，可能会给游客带来不便。
景区维护：景区在冬季可能因为天气原因进行维护或关闭部分设施，影响游玩体验。
游客数量：冬季可能游客较少，可以享受更宁静的游玩体验。
个人健康状况：冬季游玩时，游客需要考虑自身的健康状况，特别是对寒冷天气的适应能力。
建议您在计划冬季游玩前，先查询以下信息：
- 八泉峡景区在冬季的具体开放时间。
- 当地冬季的天气状况。
- 景区的冬季维护情况和游客评价。
如果以上信息表明八泉峡景区在冬季开放，且天气条件适宜，那么它适合冬季游玩。但如果天气条件较差或景区维护较多，那么可能需要考虑其他季节游玩。